Unsere Wagyu-Rinder
Ein Hauch fernöstlicher Exklusivität – und das mitten in Bietenhausen. Auf unseren Weiden grasen seit Kurzem einige Exemplare der japanischen Rasse, die weltweit für ihre herausragende Fleischqualität geschätzt wird. Bei unseren schwarzen Schönheiten handelt es sich um sorgfältig ausgewählte F2-Kreuzungen mit einem Wagyu-Anteil von 75 % und 25 % Angus-Rind.
Das Fleisch der Wagyu-Rinder zeichnet sich durch seine feine Fettmarmorierung aus – ein Markenzeichen dieser edlen Rasse. Das Fett schmilzt bereits bei niedrigeren Temperaturen und verleiht dem Fleisch eine zart-buttrige Textur. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Unser Wagyu-Fleisch ist ein kulinarisches Highlight für echte Genießer.
FAQ – Alles Wichtige zum Wagyu-Rind
Was genau ist eigentlich ein Wagyu-Rind?
Das Wort „Wagyu“ ist japanisch und bedeutet wörtlich „japanisches Rind“. Es umfasst mehrere traditionelle Rinderrassen, die in Japan über Jahrhunderte gezielt gezüchtet wurden und heute unter dem Sammelbegriff „Wagyu“ bekannt sind.
Und was bedeutet der Zusatz „F2“?
Mit den Kürzeln F1, F2, F3 usw. wird der Reinheitsgrad in der Zuchtgeneration angegeben. Kreuzt man ein reinrassiges Wagyu-Rind mit einem reinrassigen Angus-Rind, entsteht ein F1-Tier mit je 50 % Wagyu- und Angus-Anteil. Wird dieses F1-Tier erneut mit einem reinrassigen Wagyu verpaart, ergibt sich daraus ein F2-Rind mit 75 % Wagyu-Blutanteil. Genau solche Tiere leben auf unseren Weiden.
Wie unterscheidet sich das Wagyu-Fleisch vom Fleisch anderer Rinderrassen?
Wagyu-Rinder besitzen eine genetische Besonderheit: Sie lagern Fett intramuskulär ein, was zu einer feinen, gleichmäßigen Marmorierung führt. Das Fett ist reich an ungesättigten Fettsäuren, hat einen niedrigen Schmelzpunkt und verleiht dem Fleisch einen butterzarten Geschmack.
Wie kann ich bestellen?
Bestellungen können entweder per E-Mail oder über unser Online-Bestellformular aufgegeben werden. Sie haben weitere Fragen? Dann nehmen Sie Kontakt mit uns auf. Gerne beraten wir Sie persönlich zu Verfügbarkeit, Produkten und Wunschmengen.
Wann erhalte ich meine Bestellung?
Sobald alle Fleischanteile eines Tiers verkauft sind, wird es direkt auf unserem Hof geschlachtet und im hauseigenen Schlachtraum verarbeitet. Das genaue Abholdatum geben wir ca. zwei Wochen im Voraus bekannt – je nach Wunsch per E-Mail oder Telefon.
Habt ihr Wagyu-Fleisch jetzt dauerhaft im Sortiment?
Derzeit halten wir nur eine kleine Anzahl an Wagyu-Rindern, die mit dem Erreichen ihrer Optimalreife jeweils einzeln geschlachtet werden. Im Schnitt bieten wir somit nur ein Wagyu-Rind pro Jahr an. Aber keine Sorge: Alle Schlachttermine werden frühzeitig bekanntgegeben.